Co to jest gluten i dlaczego warto go wykluczyć z codziennej diety?

W ostatnich czasach dieta bezglutenowa robi się coraz bardziej popularna. Na gluten zrzucana jest większość problemów z trawieniem, a także dopatruje się w nim przyczyn otyłości. Jak jest naprawdę? Czy gluten jest niebezpieczny?

Producenci kuszą napisami na swoich produktach, zapewniającymi, że nie mają one glutenu. Znajomi pocztą pantoflową polecają sobie dietę bezglutenową, która rzekomo działa cuda. Czy rzeczywiście?

Glutenem nazywa się zbiorczo pewną grupę białek, które występują w składzie niektórych zbóż. Wśród tych zbóż znajdują się m.in.: pszenica, żyto, jęczmień. Niektórzy ludzie cierpią na chorobę zwaną celiakią, która objawia się nietolerancją organizmu na białka, które nazywane są glutenem. W przypadku tych osób gluten rzeczywiście szkodzi i prowadzi do uszkodzenia błony śluzowej jelita. Jednakże w przypadku osób niechorujących na celiakię nie ma podstaw by unikać glutenu. Jest to składnik pożywienia, jak każdy inny i nie ma on wpływu na tycie czy złe samopoczucie.